Морозо-посухостійка невибаглива рослина, яка, завдяки дуже високому вмісту інуліну, є незамінним дієтичним продуктом харчування, особливо для діабетиків. На одному місці скорцонера може рости 5-7 років, але з кожним роком коренеплоди усе більше дряхліють і тому, для одержання якісної продукції, її потрібно вирощувати в однолітній культурі. Насіння можна сіяти в два терміни - навесні і влітку. Збирання коренеплодів проводять за 1-2 тижні до настання стійких заморозків. Можна викопувати поступово, навіть узимку, під час відлиги. Скорцонера має народні назви: чорнокорень, чорна морква.