Артишок - изысканное деликатесное блюдо по вкусу напоминающее грецкий орех.

Как овощное и лекарственное растение известен более 5 тыс. лет.

Размножается семенами и делением куста. Сроки посева различные - подзимний, ранневесенний и весенний. Сеют по 2-3 семечки в стаканчик, после всходов оставляя самое сильное растение. Перед посевом семена нужно прорастить при температуре 20-25°С, после того как семена наклюнутся, их нужно на 5 дней положить в холодильник (температура 0-1°С).

После этого высеять в грунт или в парник (в стаканчиках), чтобы при посадке не повредить корни.

В грунт высевают, когда минует угроза заморозков. Съедобны в артишоках донышко цветоложа и нераскрывшиеся чешуи нижних рядов обертки соцветия. Съедобные части варят, тушат или едят сырыми в салатах и других блюдах. Чтобы корзинки были крупными, на одном растении оставляют 1-2 цветоноса на которых по 3-4 корзинки. В грунт артишок высаживают по схеме 70х70 см. С помощью артишока лечат диабет, атеросклероз, болезни печени.