Мангольд или листовая свекла - это двулетняя неприхотливая культура, чаще выращиваемая как однолетняя. Но если растение хорошо укрыть, то оно может перезимовать на грядке и давать зелень с ранней весны до июня, до того, как выбросит цветочный стебель. Пользуется заслуженной популярностью благодаря своим лечебным свойствам (обладает сильным кровеочищающим действием), высокой урожайности и ценным потребительским качествам. Семена мангольда начинают прорастать при температуре 4-5°C, всходы появляются через 2 недели, могут переносить легкие заморозки. Наиболее благоприятные условия для прорастания - при температуре 18-20°C. Мангольд - влаголюбивое растение, но не терпит переувлажненных почв. Листья и черешки используются в пищу как в свежем, так и в консервированном виде.