Одна из самых скороспелых зеленых культур. Отличается высокой питательной ценностью - по содержанию белка, шпинат уступает только мясу. Особую ценность придает шпинату большое количество легкоусваиваемого железа. Холодостоек, переносит температуры до -8°С. Влаголюбив. При недостатке влаги быстро формирует цветоносы.